О нас

Интервью с Екатериной Ершовой, идейным создателем Гастробара Некрасов

Интервью с Екатериной Ершовой, идейным создателем Гастробара Некрасов — Екатерина, расскажите, с чего начинался Гастробар Некрасов? Восемь лет назад мы с мужем Александром нашли это помещение. Оно было почти разрушено, и многие советовали пройти мимо. Но мы увидели в этих стенах будущее. Мы задумали не просто ресторан, а семейное место, куда хочется возвращаться, где уютно, тепло и по-домашнему. Интерьер создавали с нуля: почти каждый предмет в ресторане — ручная работа. Центром зала стала дровяная печь — именно в ней рождается наша легендарная пицца. Мы хотели, чтобы здесь каждый гость нашёл то, к чему тянется его душа. Огромный вклад в открытие нашего Гастробара внёс мой папа. Он поддержал нас финансово, поверил в нашу мечту и помог воплотить её в жизнь. Без него этот проект, возможно, так и остался бы мечтой. Я очень благодарна ему за то, что он тогда поверил в нас. — Что сегодня представляет собой Гастробар Некрасов? Это три уютных зала на двух этажах, и у каждого — свой характер. По пятницам второй этаж превращается в клуб, по субботам — в караоке. А если вам близок формат спокойного душевного вечера, то ежедневно открыт зал на первом этаже с тёплой атмосферой и приятной музыкой. По субботам у нас проходят джазовые вечера. Есть и детская комната: с сентября мы запускаем формат бэби-ситтера, чтобы родители могли спокойно отдохнуть, пока их малыш под присмотром. Для больших событий — свадеб, корпоративов, дней рождений — у нас есть отдельный банкетный зал, где компания может остаться без посторонних глаз и чувствовать себя как дома. — Каким был ваш первый джазовый вечер? Это был наш дебют и настоящее волшебство. Накануне праздника нам постоянно звонили с просьбой забронировать стол, но к пятнице мест уже не осталось: желающих услышать живой джазовый квартет оказалось больше, чем мы могли вместить. Коллектив опытный, музыканты выступают по всей стране, участвуют в телешоу и съёмках. Наши сотрудники в тот вечер были одеты по строгому дресс-коду, гости пришли красивые, нарядные. В шесть часов началось выступление, и зал гудел, как пчелиный улей. Пары, компании, семьи — все перенеслись в атмосферу старого Нью-Йорка: музыка, улыбки, мягкий свет, который сближал людей. Тогда мы увидели Гастробар Некрасов таким, каким он задумывался — полным счастливых гостей. — Ваш муж разделял эту мечту? Александр был не просто моим мужем. Он был моим соавтором, моим вдохновителем и моей опорой. Мы очень много путешествовали по Европе, впитывали атмосферу, вкус, стиль. И весь этот опыт — впечатления, еда, музыка — лёг в основу Гастробара Некрасов. К сожалению, Александр трагически погиб. Это невосполнимая потеря. Но я знаю, что он был бы бесконечно горд видеть, что наш Гастробар до сих пор работает, что залы наполняются гостями, что его мечта жива. Я продолжаю наше дело и чувствую, что он рядом.

— Что помогало вам выстоять в самые тяжёлые времена?

Наверное, любовь к этому месту и чувство ответственности перед людьми, которые здесь работают. Был особенно сложный период — пандемия, карантин, пустые залы. Казалось, что всё рушится. Но я не могла позволить себе сдаться. И тогда я сделала то, что в другой ситуации показалось бы безумием: сама села за руль и начала развозить пиццу. Печь работала, я пекла, упаковывала и везла заказы по Сходне. Это было тяжело физически и морально. Но именно тогда я поняла, что Гастробар Некрасов — это часть меня. Я готова была делать всё, чтобы он жил. — Говорят, у ресторана были непростые времена? Да, это правда. Гастробар Некрасов переживал не лучшие времена. Был период, когда мне пришлось на время отойти от управления, и это далось мне непросто. В тот момент меня очень поддержал мой папа — он взял на себя часть управления и помог удержать ресторан на плаву. Я благодарна ему за это. Но сейчас всё вернулось на круги своя. Я снова стою у руля, полностью вернула нашу прежнюю концепцию, обновила меню и снова чувствую это место своим — по-настоящему. Впереди грандиозные планы: обновление детской комнаты, новые форматы вечеров, возвращение той самой души, ради которой всё и задумывалось.

— Что для вас Гастробар Некрасов сегодня?

— Что для вас Гастробар Некрасов сегодня? Это наше общее детище. Мы относимся к нему с огромной теплотой и вниманием. Нас однажды спросили: «Почему у вас вкусно?» А я отвечу: потому что мы делаем это с любовью. Мы относимся к гостям так, как хотели бы, чтобы относились к нам. Мы верим, что качественный сервис — не миф, а реальность, которая зависит от твёрдого желания и неготовности идти на компромиссы. — Как вы справляетесь с жизненными трудностями? Я не всегда справляюсь. Иногда падаю, иногда плачу. Но у меня есть стержень, который не даёт сломаться. Я прошла через потери, через пустоту, через моменты, когда казалось, что мир рушится. Но каждый раз, когда было тяжелее всего, я вдруг понимала: это не конец. Это поворот. Жизнь не наказывала меня — она учила меня быть сильнее. Я не знаю, зачем нам посылаются такие испытания. Но я верю: у Бога свои планы. Не раньше, чтобы мы не испугались перемен. Не позже, чтобы мы не потеряли надежду. Бог не опаздывает. Он просто приходит в тот момент, когда всё складывается так, как должно. Когда встреча становится судьбой, слово — ответом, а шаг — началом новой жизни. У Бога всё вовремя. И моё «сейчас» — тоже часть Его идеального плана. — О чём вы мечтаете? Я мечтаю о большой и крепкой семье. О том, чтобы мы все собирались вместе за одним столом — тёплым вечером, под звуки джаза, с ароматом свежей пиццы из печи. О том, чтобы мой дом и мой ресторан были полны счастливых голосов. И ещё — о человеке рядом, с которым можно разделить не только стол, но и саму жизнь. Чтобы это была не тень прошлого, а настоящее. Чтобы рядом со мной был тот, кто начнёт со мной свою историю — тихую, честную, счастливую. Я просто знаю, что моё сердце ещё способно любить — и в этой новой любви будет много света. Я верю, что всё главное — ещё впереди. И если бы сверху меня спросили, что я в этой жизни не успела, я бы ответила словами песни Нани Евы: «Если можно было успеть — я бы точно выбрала петь».